醤油の美味しさ＝発酵の力！ 醤油の塩分は、海水よりも濃いことをご存知でしょうか？しかしながら、それを塩辛く感じない理由が「発酵の力」なのです。発酵した醤油は、旨味や香りが豊になります。この発酵という働きは、微生物の力で食べ物をより良い状態へと変えていきます。麹菌、乳酸菌、酵母の働きにより造られる醤油は、アミノ酸やグルタミン酸といった旨味成分を含み、環境や製造方法によって様々な美味しさや香を私達に楽しませてくれます。そんな様々な醤油をベースとしてそれぞれの食材に合わせ工夫された自家製タレが「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当では沢山使われています。くるめし弁当「楽ごはん」を宜しくお願い致します。
