今回は、手軽にできる「自家製ポン酢」のお話です。ゆず等の柑橘類と醤油を合わせて作るポン酢、様々な料理に合い特に鍋の季節には重宝します。ポン酢は、今では海外でも人気があり、北米圏～アジア圏にも輸出されています。そんなポン酢を自家製してみましょう！材料は、ゆず果汁１/2カップ、醤油を１カップ、酢・酒・みりんを各大さじ２、手のひらくらいの昆布を1枚、かつお節（削り節）を８～１０ｇくらい。作り方は、①鍋に酒とみりんを弱火で沸騰させ火をとめます。用意した容器に①と他の材料を全て入れて冷蔵庫に保管します。2～3日おいて昆布とかつお節は、こして取り除きます。おいしい自家製ポン酢のできあがりです。更に数日間熟成させると美味しさＵＰ！そんな様々なつゆや調味料をベースとしてそれぞれの食材に合わせ工夫された自家製タレが「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当では沢山使われています。くるめし弁当「楽ごはん」を宜しくお願い致します。