味噌といえば、日本の食卓には欠かせないのではないでしょうか！ごはんの横にはいつもの味噌汁ですよね。大豆から作られる味噌は、植物性のたんぱく質が豊富で、人間が必要としている必須アミノ酸が全て含まれているってご存知でしたか？そんな味噌ですが、同じ日本でも地方によって様々な原料や製法があります。主には原料・味・色で分類されるのですが、この原料とは、麹の種類のことを指しています。大豆に米麹を使えば米味噌、麦麹を使えば麦味噌、そして大豆そのものに麹をつけるのが豆味噌です。味は、これら麹の使い方や塩分の濃度で変わってきます。また、色も赤味噌や白味噌といった感じで区分されています。日本国内の味噌はほとんどが米味噌です。麦味噌は、農家の方が自家製味噌として発展させ、よく田舎味噌と呼ばれています。豆味噌は、愛知・三重・岐阜で作られる赤味噌が有名ですね！そんな様々な味噌をベースとしてそれぞれの食材に合わせ工夫された自家製タレが「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当では沢山使われています。くるめし弁当「楽ごはん」を宜しくお願い致します。