味噌の歴史はとても古く、起源は古代中国まで遡るんだそうです！
飛鳥時代に味噌の原型のようなもの？が伝わったとのことなので遣唐使とかが帰りに持って帰ってきたのでしょうか？その後に日本で独自に発展していったものが今の私達がよく知っている味噌だそうです。昔の味噌は高級品！庶民には手の届かないセレブな食べ物だったそうですが徐々に大衆化していって、様々な工夫を経て各地域で今の形へと繋がっていきます。
皆さんの故郷の味噌を思い出してみてください。味噌にも赤～白などいろいろあるので、郷土の料理にも使われる味噌は、まさに地元の味・母の味と言えるのではないでしょうか！そんな味噌は、調味料の日本代表の一つと言えると思います。
当社の自家製タレ・ソースにもいろいろな味噌をベースとしたものがありますが、和食のおかずには無くてはならない存在だと感じます！
